El queso helado es el postre frío típico de Arequipa, de muy buen sabor y su nombre siempre lleva a la confusion, pues este delicioso helado no lleva queso. Tradicionalmente, el queso helado lo mantienen en una paila, la cual sirve para conservarlo frío, para luego rasparla y servirla.

Este postre esta hecho a base de yema de huevo, canela molida, leche evaporada y condensada, agua y azucar. Se pone a hervir el agua, luego se saca del fuego y se agregan todos los ingredientes. Se deja hervir por 10 minutos para sacarla del fuego y agregar las yemas y mezclar, para finalmente poner a congelar.