El picante criollo es el plato tipico del pueblo de Chilca, que a la vista es muy colorido y lleno de mixtura, preparado con papa mezclada con ají panca, ají mirasol y queso (muy parecido al ajiaco) olluco, huatia de pescado, raya seca, cebiche de pescado, decorado con un apetecible camarón y un trocito de yuca.