La historia de su elaboración se inicia con la esposa del poeta José Gálvez Barrenechea, llamada Amparo Ayarez, quien ideó la receta. El poeta bautiza el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer, así se conoce como suspiro de limeña .

El suspiro a la limeña es un postre que puede ser consumido en cualquier época del año y en casi cualquier lugar de la capital del Perú.

Ingredientes:

(9 porciones)

Manjarblanco

- 1 lata de leche evaporada Ideal.

- 1 lata de leche condensada Nestlé

- 2 tazas azúcar

- 5 Yemas de huevos

- 1 cucharadita de esencia vainilla

Merengue

- 5 claras de huevo

- 1 taza de Azúcar

- 0.075 Lt. de agua

Preparación:

Manjar blanco

- Disuelva el azúcar con la leche evaporada Ideal fuera del fuego.

- Lleve a fuego bajo hasta que reduzca y permita ver el fondo de olla con el raspado de la cuchara.

- Agregue la leche condensada Nestlé en hilos delgados.

- Tempere las yemas con la leche caliente y añádalas en hilos moviendo fuertemente

- Agregue la vainilla

- Cuele y distribuya en los envases de servido hasta la tercera parte.

Preparacion del merengue

- Preparar el almíbar en una olla o sartén con el azúcar y el agua

- No utilice ninguna cuchara para hacer el almíbar

- Batir las claras a punto de nieve y añada el almíbar caliente en punto de hilo directamente de la olla o sartén y seguir batiendo hasta que enfríe el merengue (para evitar que se corte)

- Sirva el merengue sobre el manjar blanco alrededor del envase.