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Ceviche de Conchas Negras


El ceviche de conchas negras es un plato típico de las costas de Tumbes y Piura hecho en base a las conchas negras y amarinado de la manera clásica con limón de Chulucanas, sazonado en cebolla roja, aji y finalmente rocoto. Se acompaña con chifles, canchita o camote.


Ingredientes :
 
- 4 docenas de conchas negras
- Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente
- 2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños
- 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados
- Sal
- Pimienta
- 1 rocoto, cortado en rodajas 
- Camote cocido y cortado en rodajas
- Choclo desgranado.

Preparación:

Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien. 

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