Causa rellena de pulpa de cangrejo


La causa rellena de pulpa de cangrejo es uno de mi platos favoritos. Comparto con uds la receta de mi madre.

Ingredientes

- 1 kilo de papa amarilla
- 5 limones
- 5 ajíes verdes
- 250 gr. pulpa de cangrejo
- 1 palta
- Mayonesa
- Sal
- Pimienta
- Aceite



Preparación

Sancochar, pelar y prensar la papa. Sazonarla con sal, pimienta, aceite y en jugo de limón. Dividir la masa en tres partes. Colocar en el recipiente, previamente aceitado, una base de papa, aplicar la mayonesa y poner las paltas en rodajas. Poner la segunda capa de papa y extender la pulpa de cangrejo, previamente pasada por agua caliente, colada y aderezada con la mayonesa. Luego aplicar la ultima capa de papa. Decorar con mayonesa y lo que sobra con pulpa de cangrejo. Opcional huevos o aceitunas.


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