Sopa seca con carapulcra


Ingredientes para cuatro personas:

• 1/4 kilo de fideo tallarín
• 1 unidad tomate mediano
• 1 unidad mediana de zanahoria
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 taza de papa seca tostada
• 4 Presas de carne de chancho
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de ají colorado panca
• 1 /2 cucharadita de ají rocoto
• ¼ de taza de vino dulce
• 1 cucharada de galleta vainilla
• 1 cucharada de chocolate
• 1 /8 de taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de comino
• 4 trozos de yuca
• Clavo
• Canela
• Sal yodada

Conoce la preparación:

Carapulcra: Lava y pon a hervir la carne de cerdo con un trozo de cebolla, diente de ajo entero, pimienta y sal.

Una vez cocida la carne fríe en su propia grasa y obtén el chicharrón.

Pon a sancochar la papa seca tostada, remojada desde el día anterior.

Seguido, fríe en una olla la cebolla picada en cuadraditos, ajo molido, ají colorado molido, pimienta, comino, vino dulce, galleta de vainilla, clavo, canela y chocolate.

Incorpora la papa seca, mantequilla de maní y carne de cerdo (chicharrón). Luego agrega el caldo y cocina a fuego lento moviendo constantemente.

Sopa seca: Fríe en aceite vegetal la cebolla con ajos hasta que este transparente, agrega ají colorado molido, la albahaca, tomate, zanahoria y sal, incorpora una taza de agua y sal, agrega los fideos en trozos y deja cocinar.

Sirve la carapulcra acompañado de la sopa y yuca sancochada.