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Chancho al palo


El chancho al palo es uno de mis platos favoritos. En Huaral, la capital de la gastronomía, se hace el mejor chancho al palo, preparado al aire libre con leña que le da un sabor único.



Es un plato típico que se prepara para eventos especiales, servido con su carapulcra y su nabo encurtido. Los ingredientes son la carne, la sal y lo principal la cerveza para que se cocine bien y tenga ese gusto tan agradable.



La preparación dura horas pero vale la pena esperar, con sus cervezas, compartiendo con los amigos o la familia. Uno de los famosos exponentes de este arte culinario es Carlos Ramírez Buitrón.


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